Remova o amargo do suco cítrico

1. A fonte do amargor nos cítricos

As frutas cítricas representam cerca de 15% da produção total de frutas do mundo. A maioria das frutas cítricas é consumida diretamente por frutas frescas. É porque os produtos de suco apresentam algumas desvantagens, ele terá gosto e odor amargos, o que reduz muito o sabor do suco cítrico. Isso leva a um desenvolvimento lento de sucos cítricos, então o problema deve ser resolvido.

O amargor produzido após esse processamento é chamado de amargor retardado.

Existem duas substâncias principais que podem causar amargor. Uma é flavonoides, como naringina, que tem um forte sabor amargo. O limite de amargor na água é de 20 mg/kg. A solubilidade aumenta com o aumento do teor de açúcar e diminui com o aumento do pH. O outro é o amargo de limão, que tem quatro tipos de citrato, nominina, Yichangsu e ácido nomilina. Entre eles, o citrato é a fonte mais importante de amargor. O limite de amargor na água é de 1 mg/kg, que é 20 vezes pior do que a casca de pomelo. Vezes. O precursor do citrato, limonina A-ciclolactona, é dissolvido da polpa durante o suco e convertido em amargo de limão sob condições ácidas. Esta é a razão pela qual o suco espremido na hora não mostra amargor e então lentamente se torna amargo. A fruta madura não tem esse fenômeno.
 

2. O método de desamargamento

Os métodos de remoção de amargor do suco cítrico incluem métodos biológicos, métodos enzimáticos e até métodos de engenharia genética, mas a maioria dos processos é complicada e cara, e ainda há um problema de separação e purificação no estágio posterior.
O desamargo por adsorção é um método com o menor custo e efeito óbvio. Ele usa o adsorvente para adsorver seletivamente e remover o componente amargo no suco para atingir o propósito de desamargo.
 

3. Vantagens da tecnologia de desamarguramento por adsorção

Após a otimização do processo de síntese, nosso  resina adsorvente  tem as seguintes características:
É maior que a superfície e tem forte afinidade com substâncias amargas. O tamanho do poro é adequado para a entrada e saída de naringina e citrato.
O experimento prova que, após o processo de adsorção, o amargor do suco é bastante reduzido, apenas uma pequena quantidade de amargor é retida para manter o sabor do suco, e o componente nutricional do suco quase não é perdido.
 

4. Vantagem da Sunresin na linha de adsorção de desamargo 

No nosso caso, o conteúdo de bitter de limão e cinamicina foi efetivamente controlado, melhorando significativamente o sabor. Um leito fixo relativamente barato pode atingir bons resultados com valor econômico considerável. Este também é o processo principal do debitter de suco cítrico.