Contas de troca iônica: um novo método para desamargo de azeitonas

" Desamargo "  azeitonas é um processo complexo. Em seu estado natural, as azeitonas são ricas em um composto chamado fenol, o que é inaceitável. Se a azeitona for espremida em óleo, suas substâncias fenólicas não são importantes. A maioria delas só precisa ser prensada para produzir carne (basta esperar o óleo ser espremido). No entanto, as azeitonas comestíveis devem remover os fenólicos delas antes de serem comidas.

Atualmente, a principal maneira de "desamargo" azeitonas é mergulhá-las em água ou salmoura e, então, mergulhá-las em solução de hidróxido de sódio. Mais tarde, descobriu-se que pequenas esferas de resina poderiam ser usadas para realizar essa tarefa.

Resina de troca iônica  é uma resina de poliestireno de alta porosidade, que adiciona grupos químicos adicionais para capturar diferentes tipos de moléculas. Existem muitos tipos de resinas de troca iônica no mercado, geralmente na forma de esferas ocas. Essas esferas têm áreas de superfície maiores do que seus volumes, maximizando o número de polímeros disponíveis para reações. As esferas também são fáceis de manusear. 

Se esta descoberta puder ser traduzida em operação comercial, o mercado começará a ter  contas de resina de troca iônica para venda , o estágio de imersão em água salgada pode ser encurtado em três quartos, a etapa alcalina pode ser completamente eliminada, economizando muito tempo e materiais. Porque as próprias esferas podem ser tratadas adequadamente para remover e tratar substâncias fenólicas, que podem ser recicladas. Portanto, as esferas de troca iônica podem tornar o processamento da azeitona mais limpo, rápido e barato.