SUNRESIN STOCK CODE 300487

seplite@sunresin.com + 86-29-89182091
Você está aqui: Casa » Notícia » Estudo de caso » Indústrias de alimentos e bebidas » Remova o amargo do suco cítrico

Recursos

Companhia

Lista de produtos

Indústrias de aplicação

Contate-Nos

Sunresin Park, No.135, jinye Road, Xi'an Hitech Industrial Development Zone, Shaanxi-710076, China
E-mail: seplite@sunresin.comt
Tel: + 86-29-89182091

Remova o amargo do suco cítrico

1. A fonte de amargura em citros

As frutas cítricas representam cerca de 15% da produção total de frutas no mundo. A maioria das frutas cítricas é consumida diretamente pelas frutas frescas. Como os sucos apresentam algumas desvantagens, eles apresentam sabor e odor amargo, o que reduz bastante o sabor do suco cítrico. Isso leva a um desenvolvimento lento dos sucos cítricos, então o problema deve ser resolvido.

O amargor produzido após esse processamento é denominado amargor retardado.

Existem duas substâncias principais que podem causar amargor. Um são os flavonóides, como a naringina, que tem um sabor forte e amargo. O limite de amargor na água é de 20 mg / kg. A solubilidade aumenta com o aumento do conteúdo de açúcar e diminui com o aumento do pH. O outro é o limão amargo, que contém quatro tipos de citrato, nominin, Yichangsu e ácido nomilina. Entre eles, o citrato é a fonte mais importante de amargor. O limiar de amargor na água é de 1 mg / kg, o que é 20 vezes pior do que a casca de pomelo. Vezes. O precursor do citrato, limonina A-ciclolactona, é dissolvido da polpa durante o suco e convertido em limão amargo sob condições ácidas. Esta é a razão pela qual o suco espremido na hora não mostra amargor e, aos poucos, torna-se amargo. O fruto maduro não apresenta esse fenômeno.

2. O método de debittering

Os métodos de desamarramento de sucos cítricos incluem métodos biológicos, métodos enzimáticos e até métodos de engenharia genética, mas a maioria dos processos é complicada e cara, e ainda há um problema de separação e purificação na fase posterior.
O desbittering por adsorção é um método de menor custo e efeito óbvio. Ele usa o adsorvente para adsorver e remover seletivamente o componente amargo do suco para atingir o objetivo de desamarrar.

3. Vantagens da tecnologia de desamarramento por adsorção

Após a otimização do processo de síntese, nossoresina adsorventetem as seguintes características:
É maior que a superfície e tem forte afinidade com substâncias amargas. O tamanho do poro é adequado para a entrada e saída de naringina e citrato.
O experimento prova que após o processo de adsorção, o amargor do suco é bastante reduzido, apenas uma pequena quantidade de amargor é retida para manter o sabor do suco, e o componente nutricional do suco quase não perde.

4. Vantagem da resina solar da linha de adsorção de desamarramento

No nosso caso, o teor de limão amargo e cinamicina foi efetivamente controlado, melhorando significativamente o sabor. Uma cama fixa relativamente barata pode alcançar bons resultados com um valor econômico considerável. Este também é o principal processo de desbastador de sucos cítricos.


Aqui para fornecer soluções completas de separação e purificação
Sunresin Park, No.135, jinye Road, Xi’an Hi-tech Industrial Development Zone, Shaanxi-710076, China
Envia-nos um email:
Ligue para nós:
+ 86-29-89182091

SIGA-NOS

Copyright ©Sunresin New Materials Co.Ltd.,Xi'an todos os direitos reservados