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Contas de troca iônica: um novo método de desamarrar azeitona

\"Desajeitado\"azeitonas é um processo complexo. No seu estado natural, as azeitonas são ricas num composto denominado fenol, o que é inaceitável. Se a azeitona for espremida em óleo, suas substâncias fenólicas não são importantes. A maioria deles só precisa ser prensada para produzir carne (é só esperar que o óleo seja espremido). No entanto, as azeitonas comestíveis devem remover os fenólicos antes de serem consumidas.

Atualmente, a principal forma de \"desbastar \" azeitonas é colocá-las de molho em água ou salmoura e depois mergulhá-las em solução de hidróxido de sódio. Mais tarde, descobriu-se que minúsculas contas de resina poderiam ser usadas para realizar essa tarefa.

Resina de permuta iónicaé uma resina de poliestireno de alta porosidade, que adiciona grupos químicos adicionais para capturar diferentes tipos de moléculas. Existem muitos tipos de resinas de troca iônica no mercado, geralmente na forma de esferas ocas. Esses grânulos têm áreas de superfície maiores do que seus volumes, maximizando o número de polímeros disponíveis para as reações. As contas também são fáceis de manusear.

Se essa descoberta se traduzir em operação comercial, o mercado começará a tervenda de esferas de resina de troca iônica, a etapa de imersão em água salgada pode ser reduzida em três quartos, a etapa alcalina pode ser completamente eliminada, economizando muito tempo e materiais. Porque os próprios grânulos podem ser tratados adequadamente para remover e tratar substâncias fenólicas, que podem ser recicladas. Portanto, os grânulos de troca iônica podem tornar o processamento da azeitona mais limpo, mais rápido e mais barato.

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